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又恨恨地立誌，總有一天，爺要開這長安城最大的酒樓，幾百平的大堂，幾十個包間，大堂中間專門空一塊地方耍百戲，吞刀、緣竿、鑽火圈，胡旋、柘枝、劍渾，一個都不能。

“小娘子，來一籠玉尖麵！”

“好嘞！”沈韶清脆地應著，把灌湯包子給客人放在其自帶的盤子裏，收了一把銅錢扔進錢簸籮。

在百丈高空的大酒樓和豆腐幹高的一把銅錢之間蹦躂，沈掌櫃倒也沒什麽眩暈。

不管怎麽說，店裏現在有了個能讓人坐下喝一杯的地方了。

去釀酒作坊訂了酒，在瑪瑙、獅子頭等招牌菜的基礎上，又添了些拌秋葵、炸魚鮓、蘭花豆、鹵豬頭、鹵豬蹄之類簡單的下酒小菜，沈記這食鋪兼營的賣酒買賣也就開張了。

客人們對沈韶這袖珍小酒肆頗為買賬，幹幹淨淨的，還有點那麽點拙樸的調調兒，關鍵，不用拿著圓子、瑪瑙到找喝酒的地方了。

吃了沈記的小菜，卻覺得，嗯，來著了！

要說這沈小娘子手藝是真好，煎餅不說它，主要是新鮮幹淨，玉尖麵和花糕卻著實是致，據有見識的說，頗有些宮中膳的品格。瑪瑙、獅子頭也是這一類，可以算得“珍饈饌”。沒想到簡單的家常小菜做得也這般好。

“店家，再來一盤魚鮓！”

阿圓邁著大腳板走路如風地上菜。

“小娘子，你家的魚鮓為何就這般香？”

“這個——婢子不知，”阿圓憨笑，“好吃，郎君就多吃點兒。”簡直與沈韶曾被問到相同問題時回答的“喜歡就過來，何必自己費事”一脈相承。

廚間正在包玉尖麵的沈韶聞言一笑，其實並沒有什麽訣竅，不過是醃的時候加了醪糟——便是夏天的時候醃的那一壇子，故而多了些醪糟香，炸的時候炸兩次，第一次炸，第二次調高油溫，炸，如此而已。

沈韶自己倒更喜歡這炸蘭花豆。先煮後炸，香香的，讓沈韶想起前世的花生米。

這又是沈韶除了辣椒以外的另一大憾——花生要到幾百年後的明代才傳中國。據說大才子金聖歎臨刑前說，“豆腐幹與花生米同嚼，有火滋味。”講調的張玲喜歡“威風中的藤椅，吃鹽水花生”，而魯迅、老舍兩位先生則喜歡一邊看書，一邊吃花生米。

可見，文人們對花生是真。沈韶對花生也得深沉——但這不妨礙在沒有花生的時候，拿炸蘭花豆解饞。沈韶覺得自己這行為跟惦記白月、也不耽誤找朋友的渣男形象有點像。

卻不想，惦記白月，沒找朋友的深男白尹上門了，而且第一個就點的這蘭花豆。

沈韶腦子琢磨著兩人的形象問題，不經意看向林晏指著菜牌的手，修長細致，骨節分明，倒是一雙好手！

“店主人？”林晏挑眉。

“此豆以蘭花命名，是因為炸製出來，其形態有些像蘭花初綻。”沈韶淡定地把眼睛從那雙手上挪開，微笑著回答林晏的話。

林晏點頭，又要了涼拌秋葵，鹹鴨蛋、鹵豬耳等，都是下裏人的小菜。

大抵人都有這樣的劣，看見好的東西，總想破壞一下，比如，沈韶就有點希看到這位風度優雅的郎君做點不那麽優雅的事，“郎君要不要嚐一嚐本店的豬腳？熱著吃香爛，冷著吃，彈牙有嚼頭，最合適下酒。”

林晏看沈韶。

沈韶雙目含笑，微彎著腰，姿態殷勤。

“不必，就這些。”林晏把菜單遞給沈韶。

沈韶頗為憾地接過，今天是沒法看到長安副市長啃豬蹄子了，沒關係，來日方長，以後還會有爪子、羊蹄子之類……

林晏回想剛才那花箋子做的菜單，一筆小楷，不似尋常閨閣筆墨，倒有兩分先時李溫的瘦勁，那煎餅袋子和店門幌子上的“沈”字因是篆，又更明顯些。

林晏不由得偏頭看那邊案後忙活的店主人，一雙杏眼微瞇，角也翹著，一副溫喜興的樣子，與這字風離得甚遠，再想到幾次相遇的伶牙俐齒，嗬，多重麵孔，巧言令！

沈韶不知道自己被人吐槽了，猶問道：“客人的一爵酒溫一溫吧？”

又問：“玉尖麵沒有了，待會兒給郎君下一碗青菜餺飥？”

林晏收回眼，“也好。”

這位林尹來得晚，沒別的客人了，沈韶很能忙得過來。正當飯時，雖然酒菜大多都是提前準備好的，又有阿圓幫著，也還是忙得腳不沾地。

沈韶一邊端菜，一邊在的理想簿子上又添了一筆——以後要搞個廚師團隊，並雇百八十個服務員！

第22章瓷的無賴

沈韶覷著眼拿著鑷子，蹲在店後小夾道水缸旁，找豬頭上的。

在本朝，豬本來就不夠高端大氣上檔次，豬頭下貨之類，更是鄙賤之，但沈韶就這鄙賤之。

小時候，家附近有一家熏鋪子，賣各種豬下貨、香腸、熏，偶爾也賣鹵牛。沈韶打小兒吃，家裏大人給點零花錢，除了買些孩子喜歡的小零碎兒，夏天就進貢給了冷飲店，天涼了就都花在這家食鋪子裏。

沈韶不鹵牛，總覺得不夠細膩，有點幹吧塞牙，也不夠香；熏都整個賣，小孩兒那點零花錢買不起，於是就剩下了買豬頭和香腸了。其中，沈韶又最豬頭。

這家店的豬頭先鹵後熏，沒那麽膩，帶著點奇怪的焦香味兒。

放學路上，沈韶先買個火燒拿著——要剛出爐的，撕開還冒著熱氣的，然後到鋪子買一小塊豬頭，讓店主把片薄片兒塞在火燒裏，就這麽雙手捧著，張開大叉子開咬。

一邊吃一邊跟小夥伴們滿大街瞎跑，或者找地方跳皮筋兒，丟沙包兒，臨到天黑才回家，被爹媽嘮叨，匆匆忙忙吃飯寫作業洗漱……

等後來沈韶畢業，混起了食圈，吃過多南北名廚佳作，卻還惦記那個店的豬頭，每次回老家都會顧，甚至還曾念給店主老阿姨的食店寫篇小文宣傳宣傳，也想知道，是用什麽熏法，是與別家不同。

一直拖拉著，直到有一次去，發現那家店和隔壁的雜貨店打通，變了一個大的房屋中介所，那個老阿姨據說跟在海外定居的兒子走了。關於那到底是怎麽熏的，徹底了懸案。

沈韶看著瓦藍瓦藍天空上縷縷的白雲，幽幽地歎一口氣，低下頭接著收拾豬頭。雖然不會熏，但沈韶做鹵的本事不錯，大致紅燒的路數，濃醬重料，鹵夠時候，味道錯不了——隻是收拾起來麻煩。

沈韶特意給鋪子多加錢，讓人上心點多給刮一遍豬，便是這樣也不放心，還得回來自己再檢查一遍。若是吃著吃著，讓客人發現幾豬……這就惡心了。

卻不想，饒是這麽小心，還是出了事。

太還高，剛開始敲暮鼓的時候，進來兩位麵生的客人，一著藍繭綢衫，一著褐布衫，都高鼻深目，頭發卷曲，是兩個胡人。

這長安城胡人多，沈韶混不在意，笑著招呼一聲，便請他們隨便坐了。

兩人點了招牌的瑪瑙、獅子頭、鹵豬頭、豬腳，都是大葷的菜，又要了三角酒。

一角就是四升，像林尹那樣的公子哥兒隻喝一升，這兩位竟然要喝十二升……

開飯館子的不怕大肚漢，沈韶快手快腳地準備了，讓阿圓拿托盤送過去。

店裏客人越來越多，很快就坐滿了，有吃完了走的，又有新來的，有人在這裏喝酒，有人單來買玉尖麵或者食，熱鬧得很。

突然聽到裏麵吵嚷起來。

沈韶放下手底下的活兒，走過去查看。

卻是那兩個點了三角酒的胡人，指著菜盤子道，“裏有發！你們這裏不幹淨！”

雖然一向自認為幹淨，做飯時都戴圍套袖，頭上蒙布巾，阿圓也是一般打扮，但萬一呢？沈韶上前賠笑道：“客人莫要著急，不知那髒東西在哪裏？”

藍衫胡人乜斜著眼看沈韶，掀起一邊角兒笑一下，用手指著放瑪瑙的盤子：“便是這裏。”

盤子裏已經吃了，隻剩下些醬子，醬裏果然有一頭發。~本~作~品~由~思~兔~在~線~閱~讀~網~友~整~理~上~傳~

餘下客人們好些都不吃了，扭過頭或者圍過來看。

藍衫胡人打個飽嗝，酒氣噴了沈韶一臉，“怎麽樣？小娘子？”

這瑪瑙都是上桌之前從陶罐子裏盛出來現裝的盤子，然後為了紅亮，也為了更提滋味，淋上一勺醬。這麽個過程，若盤子裏還有頭發，除非沈韶和阿圓是瞎的。

再看看那滿桌的已經吃得七七八八，酒也喝完了，沈韶便明白，這是吃飽喝足要找茬兒……

那胡人還不依不饒：“小娘子要給我們個代啊，不然我們出去若嚷嚷起來……”又對周圍的食客道，“大夥兒說呢？”

當下便有人皺起眉來，回頭看自己的盤子，也有人看沈韶。

阿圓急道：“不能！我家最是幹淨的，怎麽會有發？”

那褐胡人瞪眼：“那你說這盤子裏的頭發是怎麽回事？”

沈韶仔細看了那頭發，笑道：“客人們莫急，這盤子裏到底怎麽來的髒東西，看我變個戲法兒就知道了。”

一聽說有戲法兒，查看自己盤子的也不看了，都紛紛看沈韶。

“去拿兩個白瓷碗來，其中一個裝清水，再拿一雙竹箸、一些澡豆、一塊白幹淨布巾。”沈韶吩咐阿圓。

阿圓應聲而去，很快便拿了過來。

眾人都目不轉睛地看著沈韶。

沈韶能幹嗎？就是給洗個頭發。

學著魔師的樣子，什麽都讓大家先驗看一下，沈韶把那頭發了澡豆，涮洗幹淨，又輕輕用布巾吸幹水分，把它放在另一個空碗裏。

“大家可看出什麽端倪來了？”沈韶笑問。

有人眼拙看不出什麽，這不就是頭發嗎？也有人眼尖，“彎曲，還有點發黃！是這胡人的發！”

那頭發在湯子裏看不大出原來的樣子，洗幹淨就現了原形。

眾人打量那兩個胡人，再看沈韶和阿圓的頭發，再對比碗裏那，即便再遲鈍的這會子也明白了，這是來找茬兒訛詐的！

“如何發黃就是我們的？”那褐胡人急道。

一個客人幽幽地道：“對啊，也可能是貓狗畜生的呢。”

眾人一愣，隨即便都看著那兩個胡人哄堂大笑起來。

兩人本已經醉了，被眾人一激，又看沈韶弱質流，便幹脆耍起了無賴，“你們飯食不幹淨，還誣賴我們！”說著便要掀桌案。

好在那桌子長，都是固定在牆上的，一掀竟然沒掀。

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