前天開始曬得柿子，經過兩天太的暴曬，水汽已經去了七七八八。

這兩晚吳晴晴都沒有將這些柿子收起來。

因為家里地方有限，把這些柿子收起來，也不知道放在哪里。

而且看天也不像是要下雨的樣子，所以這兩天吳晴晴就一直就將這些柿子放在了大竹席和大簸箕里面。

說到房屋不夠大的問題，吳晴晴才反應過來，自己忘記了一件很重要的事，就那是重修房屋的問題。

之前都還記得好好的，最近又給忘記了，吳晴晴不拍了拍自己的腦門，吐槽了下自己的壞記，等農門結束了，一定要把自家的房屋重新修整一下。

吳晴晴記得外公家的柿餅都是自然曬至的，大大的日頭，至需要20天的晾曬才會變柿餅，如果天氣不好的時候，外公家晚上還會用小火烤。

最近秋高氣爽，沒有要下雨的跡象，吳晴晴也不打算烤柿子，就算是要烤，吳晴晴覺得自家也沒有那個條件。

吳晴晴記得現代還有一種晾曬柿子的辦法，就是用一線，將所有的柿子一個接著一個的栓在一起，掛在屋檐下自然風干。

吳晴晴想到了古代的麻繩，麻繩雖，應該還是可以用。

但是吳晴晴還是喜歡用太曬制的方法，如果下雨才考慮用麻繩掛屋檐下自然風干。

…

制作柿餅最最重要的一個環節就是柿餅。

柿子一般在晾曬兩天之后，便可以開始餅了，餅是個技活，第一遍的時候，不能太大力，要不然容易將柿子破。

第二天一大早，吳晴晴姐妹三人便早早的起床了，今天有個任務，那就是柿子。

吳二虎和王芬兒只幫忙削了柿子皮，后期的柿子的活兒就讓空一些的姐妹三人自己來做了。

吳月月突然化大力，尖了起來，“啊…姐姐，你快看這柿子怎麼破了啊。”

吳晴晴無奈的搖了搖頭，“我剛剛給你說了柿子不能太用力。”

吳月月訕訕的說道:“我也沒有太用力啊。”

吳晴晴安道:“沒事的，你接下來，力氣再小點。”

吳月月這才笑呵呵的點了點頭。

這時吳圓圓好奇的問道:“姐姐這柿子為什麼要啊？”

吳晴晴在現代時，和吳圓圓一樣，也好奇的問過外公這句話。

吳晴晴還記得外公是這麼回答的，“柿子會將柿子里面的纖維組織破壞掉，讓柿子中的水分充分的發揮出來，食用時我們才會吃到更多的甜味，否則就是味了。

而且柿子還可以去籽，方便我們食用。

我們還可以通過柿子去柿子的程度，來判斷柿餅是否做好了。

最重要的是過的柿子，口會更好，也會更正，更加的有力。”

吳圓圓見吳晴晴陷了沉思，輕輕推了推吳晴晴的手臂，“姐姐，你怎麼了？”

“哦，姐姐沒事，姐姐只是在想事。”

這時吳晴晴才反應過來，想著吳圓圓剛剛問的問題，便回應道:“柿子一方面可以讓柿子更替甜，口更好，另一方面還可以將柿子里面的籽去掉。”

吳圓圓了然的點了點頭，“那我們完這遍就可以了嗎？”

吳晴晴笑著，搖頭道:“當然不可以，這些完的柿子晾曬兩天后，如果柿子的表面出現褶皺了，我們還要進行第二遍。

第二遍柿子就需要用力些了，那時需要將柿子果全部。”

這時吳月月好奇的問道:“姐姐，是不是還要進行第三遍柿子啊？”

吳晴晴點了點頭。

吳月月驚奇的說道:“啊，真的要進行第三遍柿子啊，哈哈，我竟然猜到了。”

吳晴晴看了吳月月一眼，娓娓道來，“第二遍好的柿子繼續晾曬，等到柿子的表面出現大褶皺的時候，就可以第三遍了，第三遍需要將柿子定型，也就是我們需要將柿子柿餅的形狀。”

吳月月點了點頭，“那接下來呢？第四遍什麼時候，要怎麼？”

“不用那麼多遍，三遍就可以了。”

吳晴晴突然惡趣味起來，“既然你這麼想柿子，那這些柿子都留給你，圓圓，走，我們去休息休息。”

吳月月突然大起來，“啊…，姐姐你可不能這樣。”

“哈哈哈…”

這時不寬敞的農家小院里響起了歡聲笑語。

吳晴晴看著吳月月言又止的樣子，好奇的問道:“月月，你這是怎麼了。”

“姐姐，我只是好奇，為什麼我們要早晨起來柿子。”

吳晴晴一邊忙著自己手里的事兒，一邊頭也不抬的回答道:“我們柿子的時候，不僅要選擇早晨，而且要選擇晴朗的早晨。

這是為啥呢？是因為這個時候的柿子表皮比較，有一層水氣，很有韌，在的時候不容易將柿子破。”

吳月月這才了然的點了點頭。接著問道:“那我們要曬多久才能吃到柿餅？”

“柿子的這個過程一般需要10天左右，等到柿餅型，曬到半干的程度就可以了”。

吳月月了皮，“那我們是把柿子曬到半干后就可以吃到柿餅了？”

吳晴晴笑了笑，“當然不是，柿餅的制作過程并沒有結束呢，我們還要等。”

“等什麼？”，吳月月十分的好奇。

“等柿餅的表面出現一層白的末，那層白的末就是柿餅的霜，其實就是柿子中的糖分外溢。”

雙胞胎姐妹倆眼睛亮了起來，盡管他們對霜等詞不明白，但是他們對糖敏啊。

“那層白末是糖，那這柿餅不就很甜啊？”

“哈哈哈。對的，柿餅確實很甜。”

雙胞胎姐妹倆興的說道:“我們每天都要來給這些柿子翻，曬太，讓它們早一點出糖霜。”

吳晴晴看著貪吃的雙胞胎姐妹倆，笑著搖了搖頭，“想要柿餅產生這樣的白霜，曬太可不行哦。

等三次柿子結束后，我們就要對柿餅進行無太的晾曬，也就是說我們在晾柿餅的時候，不能讓柿餅直接暴曬。

一般來說這個過程都是在上午，上午晾曬，午后就將柿餅收回，等到柿餅的外面有白霜產生，柿餅才算制作完。”

雙胞胎姐妹倆聽后泄了氣，“姐姐，那我們這是不是還要等很久？”

吳晴晴哈哈笑道:“20天肯定是要等的哦。”

想著只需20天就能吃到味的柿餅，雙胞胎姐妹倆還是激的，突然對柿餅的外形又好奇了起來。

“姐姐，做好的柿餅是什麼樣的？”

“做好的柿餅如果品質好，那麼它的應該是呈現黃紅的，整個形狀完好，表面有白霜，味道甘甜，不會發，柿餅不干也不。

而且制作好的柿餅可以儲藏很長一段時間。”

“姐姐，我們好想吃，你說的我們都要流口水了。”

“哈哈哈，兩只小饞貓，還是那句話，味是需要等待的，不是一蹴而就的。”

吳晴晴不心想我也想吃，如此味，一年僅一次。