白小白清點一遍食材，全部齊備后，開始正式大顯手。

油條白小白雖然從來沒有親自手做過，不過他老媽生前倒是經常做，所以方法白小白基本了于心。

系統的方法和他老媽的做法基本大同小異，只是有一些關鍵步驟需要特別注意。

做油條首先要面。

和之前做至尊牛面和搟混沌皮的面方法不太一樣。

油條不是干面團，而是油面團。兩者并不一樣。

白小白洗干凈手干后，開始按照系統方法開始面。

先舀出兩杯面，置于干凈的案板上，白小白往面中加量細鹽。

將面和鹽均勻調和后，白小白接著在面中間挖一個小坑。

挖完小坑后，接下來要進行一個關鍵的步驟。

制作酵母水。

一般家庭或者外面餐館制作油條的時候，為了省事，都會省略這個步驟。

大都數人的做法都是直接把面、鹽、酵母一起混勻，然后加水面。

這種制作油條的面法并不能說錯，不過這樣發面的效果往往不怎麼理想，這樣做出來的油條蓬松度自然差強人意。

這是因為酵母畢竟是活真菌，如果高鹽度和酵母直接接，再加水的過程中，兩者直接高濃度接，容易導致酵母活降低。

而制作酵母水則是可以防止鹽和酵母直接高濃度接，可以大大保持酵母的活，這樣發出來的面會格外松。

制作酵母水的方法其實非常簡單。

就是酵母加水中，充分混勻，靜止半分鐘，讓酵母均勻分散水中。

白小白制作完酵母水后，將酵母水，逐量加混合鹽的面坑中。

加酵母水必須量多次。

加一次水，就把小坑中間的面和水一起勻，然后再加水，如此反復，直到可以一個的面團。

接下來就是發酵了。

油條面團發酵和至尊牛面用的是同一個發面黑科技設備。

白小白把面團放發面設備中，接通電源，按上開關。

十幾秒后。

滴——

隨著一陣長鳴。

油條的干面團就發好了。

當白小白從發面黑科技設備取出面團的時候，他嚇了一大跳。

雖然知道發面后，面團肯定會變大。

這面團發酵前和發酵后的變化也忒大了。

打個比較搞笑一點比喻就是，進去是一個干癟的瘦猴，出來后直接變了一個圓滾滾的大胖子。

說得直白一點就是，原來只有拳頭大小的面團，現在直接變了大海碗大小，整個面團膨脹了四五倍都不止。

一般發面能膨脹兩倍就不得了，這太夸張了吧。

白小白現在整個人都有點蒙的。

他以前看過華夏小當家，里面有一集是小當家同黑暗料理界在樓麟艦正面對決，第二局比試中，面點王羅做的是白羅家族1600年歷史的“四神海鮮八寶包子”。

這包子面皮就是用三國時期保存下的千年老面，發酵而的，可以讓一小團面瞬間發酵巨大面團，就像是變魔一樣。

漫為

了效果，不免有夸大的分，但是現在這個畫出現的場景，此刻幾乎原原本本出現在了白小白的眼前。

簡直讓他難以置信。

定定神，白小白理看著眼前的大面團，心里已經猜出了八九分。

面點王羅用的千年老面，原理就是利用里面的酵母菌發酵面團。

現在自己的面團也可以達到這種類似效果，那就說明系統提供的酵母肯定很特殊，肯定不比羅的千年老面差。

驚詫歸驚詫，疑歸疑。

白小白目前也顧不上問系統酵母的特殊，他打算先把新品做好再問。

在手掌心抹了點食用油，白小白按發酵海碗大小的面團，用力將面團里面的空氣完全出來。

空氣完全出后，面團大小幾乎又恢復原狀了。

這面團的也太好了吧！

白小白按照系統的制作方法，接著把面團球狀，然后用食指在球上了一個小。

往里倒適量的食用油后，白小白撕下一小塊面團堵上小，然后繼續小心翼翼勻面團。

食用油與面團充分混合均勻后，干面團已經慢慢轉變油面團了。

白小白右手握拳，手背沾點酵母水，一點一點揣進面團。

搞定后，白小白把面團放發面設備進行二次發酵。

發酵完畢后，面團又變海碗大小。

繼續重復之前的步驟，用手掌按面團，完全出里面的空氣。

這樣一個亮的油面團就算大功告了。

接下來就是把油面團制定型的油條狀。

白小白拿起搟面，在上面沾上食用油，將油面團搟厚度約莫半厘米，長度一中指長的長方形。

架鍋倒油，開中火加熱油鍋。

白小白把長方形面團切兩指長一段，把其中一段累疊在另外一段上面，筷子沾上油，從累疊好的面團中間下去，制油條胚。

直到油鍋里的火候合宜，約莫七左右，將油條胚小心翼翼拉長，慢慢放油鍋中炸制。

等到油條胚慢慢浮上油鍋，用筷子快速把油條撥到另外一面，確保油條兩面都能炸。

眼看著油條胚一點一點膨脹變大，越發金燦燦，濃郁的香味撲面而來，白小白忍不住抹了一把角微微溢出的口水。

實在太香了。

不過現在可不是想著吃的時候。

因為油條已經基本定型了，所以這時候要勤快來回翻，確保油條兩面都，不會被炸糊。

用筷子來回撥油條，直到整油條完呈現完的金黃。

白小白拿了個干凈的盤子，把炸好的油條撈起，瀝干油后，放盤中。

就這樣一香噴噴的、澤金黃、賣相十足的特制金黃油條就制作好了。

實話實說，白小白覺得特制金黃油條除了酵母水制作、以及面團發酵很大很夸張以外，其余別的步驟基本上和他老媽的做法很類似，并沒有現出特制究竟在哪里。

不知道味道上是不是和普通油條差不多。

因為任何新品，第一份的系統食，白小白都可以無條件免費試吃，所以他也不顧慮了。

夾起油條，吹了幾口氣，等到稍微降溫后，白小白張咬了一小口。