由於趙俊先前沒見過於曉片魚的場面，從而此時見到於曉只是用手平在一塊切段的牛上，然後直接從手掌下方盲切下去的時候，趙俊著實很吃驚。

畢竟，在趙俊看來，這無法判斷片的厚度，尤其是橫切的話，牛更容易晃，導致厚薄不均的況。

可真正讓趙俊傻眼的是，於曉每一次橫切之後，都沒有將覆蓋在牛上的手掌挪開，更沒有將已經片好的牛取出。

就如先前切南豆腐一般，切的過程中，牛始終是一個整。

直到一塊差不多拳頭大的牛，被於曉橫著切了整整三十多刀之後，於曉這才將手掌移開。

隨後，於曉端過一盆冰水，將牛放了水中。

令人震驚的畫面，再次浮現。

原本還如拳頭一般大小，完全是個整的牛，在放冰水的一瞬間，土崩瓦解。

薄如蟬翼一般的牛，甚至直接一片片浮上了水面。

由此可見其厚度之薄，薄到浮力都已經大於了它本的重量。

而冰水，更是進一步實了牛的質。

哪怕主播是趙俊請來的，但直播間裏面的這些觀眾，頃刻間便被於曉這樣的刀工給吸了，各種驚嘆的彈幕，源源不斷。

於曉用同樣的手法，花了半個小時左右的時間，將趙俊帶來的所有牛，都切了薄片。

這其中，一個失誤都沒有，簡直比機還要穩定。

切完牛之後，於曉便開始調製腌料。

燈影牛口味如何，最重要的便是腌料，畢竟二三十塊一斤的牛，本的口真的無法用味來形容。

所以，腌料顯得至關重要了。

而且，不同的廚師，腌料會有不同的調法，從而形不同的味道，為不同的特。

這是非常核心的一步。

甚至，很多廚師都會提前調好腌料，目的就是為了腌料的配方，不被走。

然而，於曉並沒有這麼做，而是在攝像機下，當場調起了配料。

不過，雖然是直播配料，可是於曉的作實在是太快，再加上不同的配料存放的都是相同的容，一時間讓人看得有些眼花繚。

且哪裏記得住！

分都分不清，這些配料一個個到底是什麼！

調完腌料之後，於曉又往鍋里倒了一點食用油，然後從冰箱裏取出了一罐蜂。

見於曉用的同樣是蜂，趙俊不由得笑了笑。

畢竟，先前在點評王文斌的霸王花時，於曉指出的就是蜂問題，蜂作為一種過飽和溶，一旦冷卻之後，便會結晶，從而導致甜味不均。

而現在於曉自己，用的還不是蜂。

但是很快，於曉的舉，又讓趙俊睜大了眼珠。

趙俊怎麼都想不到，於曉竟然將蜂，倒了三油溫的熱油中。

這是要幹什麼？

見過炒冰糖的。

但是還真沒見過炒蜂的！

蜂也可以用來炒嗎？這一刻，趙俊的腦海中冒出了這個問題。

因為他從來沒嘗試過，更是沒研究過。

可現在，於曉就是將其放了熱油中！

和炒冰糖的手法差不多，於曉將蜂倒三油溫當中，便開始順時針攪拌起來。

不過，有個細節，趙俊卻沒有注意到。

那就是在倒蜂的一瞬間，於曉其實已經將火給關閉了。

也就是說，炒蜂的油溫，一定不能超過三，要不然的話，蜂的分就會被完全破壞，不但沒有甜味，甚至發苦。

炒冰糖，最後出來的是深紅，所以炒糖很多時候用來給類食上。

而於曉這次炒蜂，最終出來的，卻是淺黃。

不得不說，這很像是甜品裏面酪的。

炒蜂的過程僅僅持續了三十秒左右，於曉便將其從鍋倒了出來，並且倒進了剛才調好的腌料當中。

刺啦一聲，腌料開始沸騰起來。

於曉拿起一雙筷子，開始慢慢攪拌腌料，將其攪拌均勻。

接著，於曉將原本放在冰水中實質的牛取出，一片片均勻地放在了鐵架子上。

放好牛，於曉將腌料均勻地塗抹在牛表面，放烤箱，一百六十度單面烘烤。

三分鐘后，於曉便重新打開烤箱，翻面后在先前沒有塗抹腌料的一面，繼續塗上腌料，再次放烤箱，單面一百六十度，三分鐘。

完之後，於曉將牛取出，此時的牛，如玫瑰花瓣一般，一片片微微蜷了起來。

雖然，只是烘烤了三分鐘，但由於先前於曉將牛切得極薄，所以此時的牛，已經了。

本不需要像王文斌那樣，用特意的燈凸顯出牛的纖薄，此時在普通的線下，從烤箱出來的牛，便已經薄得若若現。

也沒像王文斌那樣刻意的擺攤，於曉只是簡單快速地將其裝盤之後，每份十五片，讓蘇香香端給了已經到號的顧客。

看著牛這麼薄，且已經在烤箱烘烤后微微蜷起來，本以為咬下去應該是如薯片一般，非常脆的覺。

但事實並非如此，牛的韌勁，一點都沒有流失。

咬下去的一瞬間，齒間的確能到一脆的覺，但是很快，便是牛獨有的那種韌，甚至彷彿有一的Q彈，讓牙齒能清楚地到回彈的覺。

這便是彈牙。

至於味道，是屬於甜辣的味道，並且能明顯聞到蜂混合牛本的香味，甜味，鹹味和辣味都是恰到好，一如既往，一旦吃了第一片，本就停不下來。

最關鍵的是，雖然是低價的牛，脂肪含量極低，按理說質應該會很乾才對。

但事實並非如此，但凡已經吃了的顧客，都沒有一覺得質乾柴的覺。

這主要的功勞，便在於於曉方才炒蜂的環節。

炒蜂，因為用的是食用油，食用油配合蜂，不但富了口，而且炒過的蜂，一定程度上彌補了牛本沒有脂肪的缺陷。

於曉是用食用油的油脂，配合上蜂過飽和溶的特點，將兩者完結合之後，極大程度上富了質的口。

這一點，趙俊本想不到。

這便是於曉昨天指出王文斌的問題之後，自己解決的方案。

不過，道理是這個道理，可此時已經饞得有點流口水的趙俊，依舊還沒想明白。

直到終於排到了隊，吃到了於曉做得這份燈影牛。

牛口的一瞬間，完全和趙俊想像中的味道不一樣。

這些年來，趙俊功之後，不說全國各個角落，但基本上大部分地方的食，他都品鑒過。

尤其是像牛這種大眾食材，趙俊更是吃過無數以牛為食材的食，但真的沒想過，牛還能被做出這種味道。

四川正宗的燈影牛，趙俊曾經特意去四川一些地道的名菜館品嘗過，但此時品嘗了於曉的這個版本之後，趙俊無法否認，於曉做出來的味道，獨一無二。

於曉，依舊是個極其強大的對手。

「趙公子，口味覺如何？」於曉微笑地看著趙俊，問道。

趙俊吃掉盤中最後一片牛，還不忘了手指，道：「於曉，不得不說，你還是當年那個強大的對手。不過，你也別得意，五年過去了，我已經不是當年那個我了。接下來的食比賽上，我也讓你好好見識見識。」

「好，我很期待。」於曉笑著點點頭。

「走了。」

這一次沒佔到一點便宜，趙俊心自然很不爽，擺擺手之後，帶著自己團隊的所有人，離開了現場。

趙俊走後，蘇香香很不爽，道：「於曉哥哥，就讓他這麼走了嗎？我還沒揍他呢。」

「揍你個頭。說真的，我是很期待，這五年來，他到底是靠什麼，連續三年拿到海市餐飲新星。」於曉看著趙俊的背影，微笑地說道。

……

「小花，乖哦，就扎個針，不疼的。」

在一間看起來不是很正規的診所，陶潔抱著小花，張地看著醫生手裏的針石，安著小花。

原來，這個醫生便是陶潔先前託人預約，這才有資格過來看病的一名神醫，姓王。

據說非常厲害，先前就有一些弱智的小孩子，被這位王神醫給治好了。

所以，為了能讓小花早日康復，陶潔基本上用了自己所有的積蓄搞到了資格，讓王神醫施針。

看著王神醫手裏細細的針石，小花怎麼可能會不害怕，瘋狂地搖頭，開始痛哭起來。

但這些年來，為了能讓小花康復已經徹底心力憔悴的陶潔，真的不想錯過每一次的機會。

與此同時，這也讓變得有一點點魔怔了。

本沒意識到，這其實是個騙局。

陶潔地抱著小花，看著小花哭，也哭，邊哭邊安道：「寶貝，忍一忍，忍一忍就好了，到時候我們康復了，我們就可以像別的小朋友一樣，開開心心地上學去了。」

。