當唐晚澄問出誰還沒有試過菜的時候，所有滿懷怨氣的大廚基本上都同一時間把目投向了方永志。

作為行政主廚，只有他還沒有試過菜。

見所有人都看著自己，方永志的表頓時很是尷尬，然後朝唐晚澄咧著笑道：「大小姐，我現在是行政主廚，主要是以管理為主，做菜這個事，已經不是我該……」

「誰告訴你，行政主廚是以管理為主的？行政主廚是所有廚師的大腦，除了管理之外，你應該是把關以及提高菜品質量的核心人！當出現一些所有人都無法解決的問題時，就應該是你行政主廚上的時候！如果你連這一點都做不到，我是不是應該考慮一下，換別的人來當這個行政主廚？」唐晚澄的語氣非常嚴厲，嚇得方永志一陣哆嗦。

「大……大大大小姐，您別生氣。那這樣，這道菜，我來試試看。」方永志只好著頭皮上了。

其實明珠豆腐這道菜的工序是真的不複雜，食材主要以南豆腐、蛋、蝦仁、馬蹄為主。

用清水將豆腐漂洗乾淨，控水后碾細泥，然後將蝦剁粒，馬蹄切末。

接著將剁好的蝦粒、馬蹄末與豆腐泥調勻加油。

將蛋清加麵，水澱調糊。

最後便是將調好的豆腐圓圓的大丸子，然後進行油渣。

但這裏，恰恰就是這份明珠豆腐最難的地方。

因為，如果不裹上麵包糠去炸的話，以豆腐本的細，基本上一定會炸裂開來。

所以，只能裹上麵包糠。

然而，一旦裹上了麵包糠，出現的問題就是整個豆腐不夠晶瑩，無法呈現出如明珠一般的璀璨。

所有人，幾乎都失敗在了這一步。

而方永志更是誇張，裹上麵包糠的豆腐，都被他給炸碎了。

看到這一幕，現場那些原本敢怒不敢言的廚師，忍不住都笑了起來。

「夠了！」看到方永志這個樣子，唐晚澄忍不住喊了暫停。

「我看接下來，是應該把你換下來了，方大廚，你這樣的實力本不配在行政主廚的位置。」唐晚澄冷冷地說道，「這件事，晚上我會回去跟父親說。」

「別別別啊，大小姐！我為你們唐家付出了這麼多年，您可別一句話，就讓我丟了飯碗啊！」這下，方永志是真的急了。

「德不配位！我們這是龍城百年飯店，我們做的是口碑！現在既然行政主廚是這個樣子，你覺得我們的口碑我能放心嗎？總之，這件事沒得商量！該幹活的幹活！都散了吧！」

說完，唐晚澄霸氣轉，準備回家跟自己的父親商量這次萬壽宴的事。

畢竟，這個訂單，唐晚澄必須拿下。

這不但關乎到如今唐家的利益，而且也是名聲問題。

作為百年老字號，如果這次輸給了別的一些新興餐飲集團的話，這個臉別說整個唐家丟不起，就連唐晚澄也丟不起！

唐晚澄回到唐家之後，就把自己關進了廚房裏面，整整兩個多小時，都不曾出廚房的大門一步。

直到的父親唐靖堯回來。

「晚澄呢？這次乾家萬壽宴的事，準備得怎麼樣了？」唐靖堯自然也很關心這次乾家的萬壽宴，一進門便朝管家問起了這事。

管家有些張地回答道：「老爺，況我現在也不清楚。不過大小姐一回來后，就把自己鎖進了廚房裏，不知道在研究什麼。」

與此同時，唐家門口，幾輛豪車紛紛停了下來，原來是唐晚澄的幾個叔伯。

同時他們也是龍城飯店的東之一。

這次乾家的萬壽宴，同樣讓他們很是上心，從而非常關心目前的進度。

「靖堯，再過一周就是乾家舉辦的這次萬壽宴的競標比賽了，晚澄作為如今龍城飯店的負責人，有沒有信心一舉拿下啊？晚澄人呢？」唐晚澄的大伯一見到唐靖堯，便著急地問道。

這次他們來，就是希唐晚澄能給他們一個保證。

有了這個保證，至可以睡得心安一些。

「哎喲，大哥，你別著急嘛，我這也才剛回家，什麼況還不太清楚呢。王管家說晚澄一回來就把自己鎖進了廚房，想必應該是在研究什麼菜品呢。」說著，唐靖堯帶著自己的幾個堂兄弟，前往了廚房。

廚房，唐晚澄一籌莫展，地鎖著柳眉。

雖說在龍城飯店時，唐晚澄狠狠批評了方永志，但是回到家之後，唐晚澄已經連續嘗試了二十遍，都無法完地復原文獻中關於明珠豆腐的記載。

既要使得豆腐如明珠一般璀璨，又要保持豆腐的和鮮爽，這個要求實在是太難。

用了麵包糠，雖然豆腐容易型，但因為麵包糠的存在，實在是有些破壞口。

但是，不用麵包糠，這細的豆腐稍微一個不小心就破碎了，本不可能在熱油當中定型！

作為大廚世家，唐晚澄從小學廚，很會有難題，讓唐晚澄一點辦法都沒有！

終於，唐晚澄也有些失了耐，當第二十次失敗之後，有些煩躁地扔掉了手中的鍋鏟。

「姐，你休息一會吧，可能是那文獻裏面對這明珠豆腐的外觀誇大化了呢？這種事也很正常嘛。再說了，乾老爺子雖然要求萬壽宴，但不一定就是專業人士啊，你這明珠豆腐到時候他可能都不會在意。我覺得最重要的，還是應該把幾道大菜做好了，比如說佛跳牆，這道菜才是重中之重啊。」一直在幫唐晚澄打下手的唐曉明，有些疲憊地說道。

「不行，既然要做就一定要做到極致，我不相信文獻會胡記載，肯定是當年的廚做到了這一點，才會記載進去！我相信，一定有辦法完！就算我完不，也一定會有人能夠完！」

然而，當提到這句話的時候，唐晚澄的腦海中，突然之間閃過了於曉的影。

以及當初於曉做的那道芙蓉片。

不知道這道明珠豆腐，於曉是否能夠完！

想到這，唐晚澄的心，突然興了起來。

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