這次通過於曉讓唐晚澄深深意識到如今龍城飯店所面臨的問題，如果再這麼停滯不前的話，遲早有一天會被這個時代給淘汰。

任何行業，哪怕是食行業，並不是越傳統的東西就好。

創新永遠是第一位的。

雖然唐晚澄的這番話讓龍城飯店的所有大廚都很吃驚，但是此時的他們，實在難以想像，同時在熱油裏面煎炸上百顆南豆腐，怎麼可能會不碎裂！

這到底是怎麼做到的。

此時，柯大廚尊敬地看著於曉，說道：「於先生，現在我沒有任何質疑你廚藝的意思，但真的同時在熱油煎炸上百顆南豆腐，還要使其每一顆都完好無損，這對我而言實在是太難了。所以，老頭子我真的很想開一開眼界。」

「是啊，於先生，請您讓我們見識一下吧。」

這次於曉來，本就是來解決問題的，從而於曉毫不猶豫便點了點頭，道：「可以，那我就展示一下。」

很快，柯大廚給於曉準備了十盒水的南豆腐。

只見於曉手裏的大片刀，直接在的水豆腐上，快速地切了起來。

且每一次落刀提刀，都沒讓豆腐的表面發生太大的變化，尤其是因為水豆腐表面本水，切開的刀口瞬間又融合在一起，彷彿消失不見。

就這樣，於曉整整切了八十刀有餘，但砧板上的豆腐，依舊是那完整的一塊。

雖然這種刀法在頂級廚師界裏面並不算特別罕見，但是於曉如此嫻的刀工，還是引來了陣陣的驚嘆聲。

接下來，起鍋燒油。

到了三油溫，於曉便直接提起砧板，將看似完整的一塊南豆腐，直接倒了鍋。

豆腐三熱油裏面后，這才突然散掉，變了一塊塊大小如一，方正的厚片。

接下來，便是煎炸整個南豆腐當中最困難的一個步驟，那就是為了防止南豆腐焦糊以及熱不均，必須要用鍋鏟去攪拌。

雖然說，此時水豆腐的表面在接三油溫的熱油時，多有些凝固從而變得堅一些，但依舊不可能經得住鍋鏟的鏟刃。

但凡鍋鏟的鏟刃只要到了南豆腐的表面，肯定碎裂無疑。

然而，接下來於曉的手法，卻是讓整個龍城飯店的大廚們目瞪口呆，驚嘆不已。

一個普通的鍋鏟，此時到了於曉的手裏之後，就彷彿被安裝了應一般，只要快要接南豆腐的一瞬間，於曉就點到為止，使得鍋鏟的鏟刃和豆腐毫釐之差。

其實道理很簡單，於曉每一次的翻鏟作，就是攪了熱油，通過熱油的流速使得豆腐在熱油當中翻滾，從而實現熱均勻的效果。

但是，道理是這個道理，這樣的作，未必也太難了一些。

昨天從海市回來，唐晚澄便一直都在回憶瞿元洲翻鏟臭豆腐時的手法，覺自己練個十天半個月，也不一定能夠練得。

而現在，於曉的手法，明顯要比瞿元洲更加嫻和準。

這樣的能力，真不知道於曉練習了多久。

很快，上百顆南豆腐定型出爐，每一顆的廓都非常整齊，沒有一碎裂的況發生。

神乎其神。

柯大廚等人更是看得目瞪口呆，張得很大，一時半會都不知道還能說些什麼。

「這……這這這實在是太厲害了。」文化水平並不高的柯大廚，此時除了豎大拇指，完全不知道該如何再去形容。

「當然，據《揚州畫舫錄》當中的描述，明珠豆腐表面晶瑩，粒粒分明，所以製作上還要再複雜一些，需要現在給你們演示嗎？」於曉微微一笑。

然而這時，唐晚澄卻突然皺了皺眉，道：「其實，現在更大的問題，已經不是如何做明珠豆腐了，而是時間問題了。」

「兒，你這話是什麼意思？」唐靖堯好奇地問道。

唐晚澄再次嘆了口氣，回答道：「爸，雖然於曉幫我們找到了明珠豆腐的做法。但是，於曉的這個手法，包括我在，沒有十五天以上的練習，本做不到。但是距離乾家選拔的比賽，已經沒幾天了。」

「那……那就讓於曉代表我們唐家去參加比賽，不可以嗎？」唐靖堯不假思索地說道。

「爸，乾家之前有規定，參與比賽的選手必須有所代表，現在如果讓於曉代表我們唐家，這個有點太為難於曉了。」說完，唐晚澄看著於曉，眼神中帶著一希冀。

其實，他是希於曉能夠答應的。

這時，唐靖堯哈哈笑了笑，道：「哎，真的，於曉啊，你要是沒結婚那該多好啊。講真，你這樣的婿，在我心目中那就是完婿啊！如果你了我們唐家的婿，那這些問題不就全部迎刃而解了嘛！」

唐晚澄哪想到自己的父親突然會說這個，頓時小臉一紅，瞪了眼唐靖堯，道：「爸，你胡說八道什麼呢！現……現在你應該鄭重地邀請於曉，願不願意加我們唐家，或者說，於曉，你願不願意為我們龍城飯店的名譽主廚？」

其實，唐晚澄如此真摯地邀請自己，再加上又是龍城飯店這樣百年老字號的名譽主廚，於曉並沒有什麼可以拒絕的。

但是，於曉還是搖了搖頭。

因為在龍城，他現在還不想太過於鋒芒，當年在饕餮食學府的時候，有些舊賬還沒有算。

而那些人，如今都在龍城。

於曉抱歉地朝唐晚澄笑了笑，說道：「唐小姐，您的好意我心領了，但是這個名譽主廚的份就算了吧。」

「啊？於……於曉，我是真的非常真誠地邀請你加我們龍城飯店。當然，你放心，加之後，我們也不會對你有任何約束的。」唐晚澄連忙解釋道。

於曉再次抱歉地一笑，道：「唐小姐，這是我個人的原因。但是，這次比賽，我還是有辦法可以幫你的。」

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