唐晚澄的心雖然也很張，但畢竟原理於曉都已經教給了，再加上這幾天也一直都在努力練習。

所以，唐晚澄毫不猶豫地點了點頭，道：「沒問題，我現在就給大家演示一遍。」

見唐晚澄答應得如此爽快，倒是讓丁天祿也張了起來。

如果自己的猜測是錯的，那此時自己這般跳出來作妖，無疑會進一步激起乾老爺子的怒氣，從而對春秋飯店造更大的傷害。

很快，所有人移步到了為龍城飯店臨時搭設的廚房裏面。

來到灶臺前，唐晚澄不由得深吸了一口氣。

畢竟，如今的，對這道明珠豆腐的功率，還是很低的。

穿上圍，唐晚澄從冰箱裏拿出了一盒剛才就已經理好的豆腐，此時的豆腐本，就是明狀的。

從而，一看到這個明狀的豆腐，丁天祿便馬上激地指著豆腐，質疑道：「乾老爺子，您看，這豆腐本就不正常啊！這豆腐，怎麼可能是明的呢！還是說，你們龍城飯店從一開始，就是用這木蓮豆腐當原料，來烹飪這道明珠豆腐？可是，你們有常識嗎？」

雖然現場的大廚都明白木蓮豆腐的本質，但圍觀的這些記者和人員，卻對此時丁天祿的話，很是好奇。

有人更是不由得大聲問道：「丁天生，您說的這話是什麼意思？難道木蓮豆腐就不是豆腐了嗎？」

「木蓮豆腐當然不是豆腐！木蓮豆腐雖然名為豆腐，但是其與黃豆毫無關係！一般況下，木蓮豆腐的原料，是薜荔的果實種子！」丁天祿振振有詞地說道。

然而，丁天祿一說完，唐晚澄便當即質問道：「沒錯，木蓮豆腐的原料的確不是黃豆，但是，剛才的明珠豆腐你也嘗了，你又如何解釋那濃郁的豆腐味道呢？」

此話一出，丁天祿頓時有些啞口無言，只能著頭皮強詞奪理道：「那……那我怎麼知道，可能你們用了什麼詭計呢！」

「呵，什麼時候燒個菜，還需要用詭計了？這都是技巧，明白嗎？」隨後，唐晚澄將目投向了乾老爺子，道：「老爺子，有一點確實沒錯，這次的明珠豆腐裏面，我的確加了薛荔的果實末，且含量相對比較大，只是在調和的過程中，加了豆漿，通過一定的比例合，讓明珠豆腐最終顯示出了這種幾斤明的。但是，當年的《揚州畫舫錄》當中，記載的主要是明珠豆腐的品相和口，並沒有記載原料吧？甚至，我有理由懷疑，當年許文勝老先生能把明珠豆腐做這個樣子，可能也是因為這種獨特的食材。」

由於《揚州畫舫錄》當中確實沒有記載關於任何明珠豆腐食材的配方，所以此時當唐晚澄這麼說時，乾老爺子捋了捋自己花白的鬍子，點頭道：「嗯，小丫頭片子，你說得有道理。總之，品我也已經嘗過了，不管當年的品口是否如此，反正這一次，老夫我很滿意。所以，不用再理會這丁家小兒的胡鬧，你直接演示做法即可。」

「好的，乾老爺子。」唐晚澄多鬆了口氣，隨後開始用一個圓形類似於勺子一般的餐，小心翼翼地將豆腐從容中一顆顆舀了出來。

由於這些豆腐都是事先已經凝固好的，雖然還是很脆弱，但只要手法足夠細膩的話，依舊能夠舀出一顆顆完全圓形的豆腐。

乾老爺子看著唐晚澄專心且又謹慎的樣子，眼神中出了一欣賞之。

「雅兒，唐姑娘應該比你年長幾歲，你看看，人家唐姑娘還是很優秀的，你可要好好學習啊。」乾老爺子寵溺地了自己元孫的頭髮，笑道。

「知道了啦，爺爺。」雅兒撒道，眼神中倒也是充滿了對唐晚澄的欣賞。

花了差不多十分鐘的時間，搞定五顆完無瑕的豆腐小圓球之後，唐晚澄開始往鍋里倒了冷油。

唐晚澄深深記得於曉的囑咐，油溫必須是三，高一都不行。

一分鐘左右，油溫便到了三，這差不多也到了整道明珠豆腐，最困難的部分。

與此同時，丁天祿的眼中已經閃現了震驚，不由自主地說道：「唐小姐，你連麵或者麵包糠都不裹，這樣直接下鍋炸的話，豈不豆腐馬上就散架了？還是說，你張得連這都忘了？」

「閉！」由於此時的唐晚澄全神貫注，所以聽到丁天祿這話，馬上厲喝了一聲。

隨後，唐晚澄將五顆完的豆腐小圓球，一起扔進了三油溫的鍋。

畢竟三油溫，煎炸的力度相對比較小，所以豆腐進油中的一瞬間，並沒有馬上產生裂的效果。

只是豆腐的周圍出現了一點點的氣泡。

當然，油溫畢竟會一直上升，如果這個時候任由豆腐小圓球在油鍋裏面的話，那麼很快隨著油溫的上升，表皮就會被熱油給煎碎。

這也是這道菜，最難的地方。

所以，接下來，才是於曉所教的絕技，也是唐晚澄這些天哪怕沒日沒夜地練習，都依舊會失敗的地方。

為了讓豆腐小圓球的熱能夠更加得均勻，那麼就必須用鍋鏟不斷地同方向攪拌熱油，而且這個過程中，不但不能讓熱油濺出鍋外，更是不能讓鍋鏟不小心到豆腐小圓球，從而不小心將其鏟碎。

當然，這個過程的視覺衝擊力也是很強的。

當唐晚澄直接用鍋鏟，將鍋里的熱油翻滾得有些驚濤駭浪時，現場的和記者，紛紛都發出了驚呼聲。

尤其是，唐晚澄的每一鏟，都能巧妙地避開豆腐，這一幕看得乾老爺子，也是一陣目瞪口呆。

「厲害！厲害啊！」乾老爺子不自地誇獎了起來。

然而，就在即將完這明珠豆腐的最後關頭，因為心實在太過於張，再加上手法本還有些生，最後一鏟下去的時候，有點了分寸，從而導致鍋的油突然產生了兩個方向！

如此一來，兩個方向最終匯后，就宛如大海中的兩浪，直接拍打在一起，啪的一聲，熱油高高濺了起來。

「啊！」看到這一幕，雅兒都尖了起來，因為這熱油，勢必會打在唐晚澄的上。

就算此時的油溫最多五，但也有一百五十度左右，要是打在唐晚澄上的話，後果不堪設想。

然而，就在這時，一道影突然出現在了唐晚澄的邊，摟住的盈盈細腰后，一把將其拉開了熱油的濺出範圍。

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