碗仔翅的做法不難，在徐拙看來，甚至有點做胡辣湯的覺。

都是熬湯，煮配菜，最後放水澱，把湯熬粘稠的糊狀。

不過碗仔翅的值比胡辣湯高點，胡辣湯的太重了，沒有碗仔翅的那種接近魚翅湯的高級。

徐拙架上炒鍋，燒熱後先用冷油鍋，把鍋潤一遍，這樣熬製的時候，食材不容易粘鍋。

鍋過後，徐拙在鍋裡重新加一點花生油，大火燒熱，放兩個八角進去炸香，這樣能夠增加湯的香味兒。

炸香之後，將準備好的湯倒進去，再淋一點料酒和生進行熬煮。

大火燒開後，用勺子撇去浮沫，撈出裡面的八角，然後把切好的香菇木耳和倒進鍋裡，開始熬煮。

十分鐘後，再淋一點點老，這樣能夠增加，使得鍋裡的湯更加接近魚翅湯的澤。

接著，把準備好的水澱攪拌一下，讓已經沉澱的水澱重新變得均勻起來。

然後，一手端著水澱慢慢往鍋裡倒，一手拿著勺子在鍋裡攪，這樣能夠把澱充分攪進湯裡面，做出來的湯會更加均勻細膩。

要是一腦全倒進鍋裡的話，做出來的湯很容易有稀稠不均勻或者麪疙瘩，影響口。

澱水攪進鍋裡之後，很快，鍋裡的湯就變得粘稠起來，同時也變得很有質，湯的表面甚至有微微反。

這是因爲湯變得粘稠之後，湯表面變得平整潤澤，鍋裡原本的油脂附著在表面上，在燈的映襯下，看起來會發一樣。

徐拙繼續攪，繼續熬煮。

直到鍋裡的湯完全變半明的膠質狀態之後才停下來。

他把浸泡好的從水裡撈出來，用刀切長段，然後放進鍋裡。

攪兩下之後，把切好的筍也倒進去繼續攪拌ꓹ 讓鍋裡濃稠的湯把這些食材完全包裹起來，同時也能讓食材在鍋裡分佈得更均勻。

看著鍋裡越來越像胡辣湯的湯ꓹ 徐拙真有種往鍋裡灑白胡椒的衝。

白胡椒倒真的可以撒，但也只能撒一點點，要是太多的話ꓹ 這碗仔翅的味道就會全變。

至於辣椒油什麼的，這個全憑個人口味添加。

不過徐拙不太建議加ꓹ 因爲加了辣椒油，就徹底遮住了這道湯品的鮮味兒ꓹ 原本就是窮人假裝吃的是魚翅的小吃而已ꓹ 要是鮮味被遮住，那真就沒啥喝的必要了。

之前放過生調味兒，不過爲了增加鮮味，也爲了讓海鮮的味道更濃一些，徐拙特地往鍋裡淋了一點魚。

魚，又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。

魚是用小魚蝦爲原料ꓹ 經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極爲鮮的，澤呈琥珀ꓹ 味道帶有鹹味和鮮味。

這種調味品原產自福建和廣東汕等地ꓹ 由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家ꓹ 如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

現在徐拙往鍋裡淋魚ꓹ 最大可能的給這道小吃增加海鮮的味道。

其實碗仔翅的正統做法中，是不放魚的ꓹ 畢竟這是面向平民的街頭小吃ꓹ 放魚的話本就太高了。

正常的做法是ꓹ 用泡香菇的水進行熬煮，裡面放很多味ꓹ 這樣猛一口，就能覺到很濃的鮮味。

但是味吃多了容易口，加上對不太好，所以這種做法已經逐漸被淘汰。

另外香港那邊做碗仔翅的時候，一般會放一些魚進來，這樣既能增加鮮味，也能富湯的口，同時還讓人能夠吃到葷腥。

一舉多得。

淋魚之後，徐拙又熬了差不多一分鐘，然後關火。

他用勺子把鍋裡的湯舀出來盛進碗裡，因爲有擺盤專的技能在手，所以盛出來的湯值多高一些。

淺琥珀的湯盛在小小的白瓷碗中，縷縷的在湯裡若若現，看起來還真有幾分魚翅湯的覺。

“吶，你要的魚翅湯做好了。”

徐拙端著這一小碗湯放在一直在玩手機的於可可面前，這丫頭頓時瞪大眼睛。

看看徐拙，再看看碗裡的魚翅湯，滿臉寫著震驚。

剛剛在等待的時候，於可可甚至連奚落徐拙的話都已經構思好了，甚至先說哪一句再說哪一句，中間的停頓什麼的，全都在心裡排練了好幾遍。

但沒想到的是，這魚翅湯真做出來了。

儘管不敢相信自己的眼睛，但眼前的這碗湯，不管賣相還是澤，跟剛剛自己一腦喝下去的完全一樣。

自家男人會魔法嗎？

剛剛徐拙做的時候，這丫頭一直在構思怎麼奚落徐拙的事兒，所以本沒看用了什麼食材。

要是能看到徐拙浸泡著的的話，瞬間就能明白過來。

可惜，沒看到，所以這會兒大腦有些短路。

總覺得冰雪聰明的自己，腦子突然有點不夠用了。

“趁熱嚐嚐，涼了就不好喝了，會有腥味的。”

於可可這才收起心思，端起面前的小碗，先聞了聞味道，很香，很鮮，跟剛纔吃的三魚翅一個味兒。

聞著這子味道，心裡的不快立馬就煙消雲散了。

吃貨嘛，有吃的就能放下一切。

在食麪前，憂傷煩惱什麼的全都會消失不見。

於可可舀起一點湯送進裡品了品，整個人頓時神一震：“哇，這味道跟剛剛一模一樣誒。”

說完就大口喝了起來。

其實這會兒碗裡的湯，相對於之前做的三魚翅，味道稍稍有些淡。

因爲那會兒用得食材全都用湯煨過，味道濃郁，而這次用的食材，並沒有這樣的待遇。

不過因爲湯裡面加了魚的緣故，再加上於可可本沒報什麼希，所以這會兒剛喝到裡，驚喜比較強。

在心理作用下，自然也會覺得味道跟剛剛一樣，甚至會覺得更好吃。

於可可滋滋的把碗裡的魚翅湯喝完，咂咂說道：“魚翅湯就是不經喝，這一碗湯，本也得上百塊了吧？”

徐拙坐下來，邊玩手機邊說道：“哪有，這碗湯的本還不到一塊錢呢，你想喝多有多。”

於可可愣了半天，有些不確信的看著徐拙：“這不是魚翅湯？”

“這是香港那邊流行的碗仔翅，用的配料是香菇和木耳，至於主料……”

他指了指不遠垃圾桶裡的一個包裝袋說道：“主料是綠豆，兩塊五一包。”