無論是攤香椿蛋還是炸香椿魚兒，做法其實都不難。

香椿洗淨切碎，放進攪散的蛋中，再撒一點點食鹽攪拌均勻，然後在油熱的時候倒進鍋裡，端著鍋緩緩轉幾下，讓蛋在鍋裡均勻的攤開。

等到蛋凝固之後，給蛋餅翻個面，然後順著鍋邊再淋一些花生油進去。

等煎到兩面金黃的時候，直接出鍋裝盤就可以用味了。

這道菜最大的特點就是鮮。

蛋的鮮和香椿的鮮混在一起，雙重的鮮讓人甚至讓剛剛吃進裡的人有些大腦短路。

這種味，夾雜著春天的氣息，讓人猝不及防纔會意識到，春天終於來了。

從正月立春那天吃了春餅之後，每天都盤算著春天真正到來的時間。

雖然從節氣上來說，立春就代表著正式進了春天，但那個時候的京城依然是天寒地凍的，本沒有任何春天的覺。

也就走在三路屯附近，那些在寒風中著的小姐姐，才能讓人知到春天的氣息。

從立春一直等到樹枝上吐出芽，等到大家開始在正午的時候卸下冬裝，空氣中開始有花香的時候，春天的腳步纔算真正的走近了。

而等香椿芽做的菜品端上餐桌，那子特有的鮮被吃進肚子裡之後，這才能真切到春天的腳步，春天的氣息。

香椿芽是北方人很吃的一種食材，不僅是因爲好吃和生長期短，更重要的是香椿芽生長的時候，正是過去所謂的青黃不接的時期。

在過去，青黃不接指的就是春天這段時間，陳糧已經吃完，而新糧這會兒還在地裡長著。

青，指的就是地裡的莊稼。

而黃，則是家裡的糧食。

青黃不接的時候，只能靠野菜之類的充飢，以此來渡過難關。

剛開春那會兒，沒有吃的可尋，只有各種樹木的芽，這個時候ꓹ 味的香椿芽就進了大家的視線。

等吃完了香椿芽之後，大家知的榆錢柳穗灰灰菜等清鮮的野味ꓹ 纔會逐漸生長出來。

而等槐花掛滿枝頭的時候，差不多已經是春末時節，那會兒各種野菜已經在地裡長得鬱鬱蔥蔥的ꓹ 倒不用再發愁沒吃的了。

相對來說，整個青黃不接的時期ꓹ 早春是最難熬的。

這個時候能吃的不多，滿打滿算也就是各種樹葉的芽。

這些芽中ꓹ 有些不能吃ꓹ 有些有毒，味道妙且不傷的，只有香椿。

所以一直到現在，北方人也沒有割捨下對香椿芽的眷，甚至哪怕生活富足了，吃香椿芽的習慣也一代代的往下傳遞。

現在這個年代，香椿葉早已經不是青黃不接時期果腹的食ꓹ 而了春季時令的俏蔬菜。

俏到什麼程度呢？

就拿早春來說，菜市場的香椿芽幾乎是價的兩三倍ꓹ 甚至有的地方能夠賣到八九十一斤ꓹ 簡直讓人驚歎。

不過等香椿芽大面積上市之後ꓹ 價格會迅速回落。

畢竟這玩意兒就是嚐個鮮而已ꓹ 需求量並不算多大。

香椿芽最常見的吃法就是攤蛋，香椿和蛋的結合非常完ꓹ 兩種食材都屬於非常鮮的範疇。

這樣結合在一起之後ꓹ 不僅鮮味沒有互相遮蓋ꓹ 反而還相互映襯得很完，吃一口就能真真切切到春天的氣息。

除了攤蛋之後ꓹ 香椿和蛋相結合的食還有一種，那就是香椿魚兒。

香椿魚兒的做法相對於攤蛋也不難，把蛋打散，然後用筷子夾著洗淨的香椿芽放進去蘸一下，讓蛋把香椿芽完全包裹起來。

接著放進溫油中進行炸制，等炸到外表香的時候，就可以出鍋了。

這種食吃起來外裡，咬開後香椿的那特有的香味兒讓人非常迷醉，甚至有些不能自已。

除了這些比較常見的食之外，香椿芽還有很多吃法。

甚至還可以做麪條做窩頭什麼的，雖然有些吃法徐拙聞所未聞，但在場的這些老人可門清得很。

他們一邊吃著這味的香椿菜品，一邊聊著過去災年荒年，青黃不接時期賴以充飢的那些野菜樹葉。

這些話，原本他們是想說給自己的子孫聽的。

但現在子孫常年不在邊，他們只能說給徐拙聽。

徐拙倒是無所謂，反正他老年人歡迎的這個人設已經立了起來，而且相對於年輕人，他確實喜歡跟老年人在一起。

因爲這些老年人有著太多的生活悟，這些悟恰好是廚師進步的關鍵。

吃著食，喝著胡辣湯，因爲有胡椒的緣故，加上溫度已經回升，所以每個人臉上都汗涔涔的。

老楊頭用紙巾臉上的汗水笑著說道：“喝胡辣湯就得這樣，喝得渾冒汗才舒服，上的溼氣全都排出去了。

可惜這會兒沒杏仁豆腐，要是再來上一碗杏仁豆腐，那才沒治呢。”

杏仁豆腐是一種用杏仁做的甜品，因爲酷似豆腐，所以被稱爲杏仁豆腐。

在魯菜系甚至整個中式菜系中，幾乎都有杏仁豆腐這道甜品，流傳度很廣。

不過杏仁豆腐最大的作用是消暑去火，是夏天時候冷藏或者泡在冰水中吃的一種味，這會兒雖然已經是春天了，而且溫度已經上來，但並不適合吃杏仁豆腐。

而且更重要的一點就是，杏仁豆腐這道甜品，徐拙還不會做。

所以他大喇喇的給老楊頭倒了杯茶水：“杏仁豆腐那種冰涼涼的東西這會兒可不能吃，等天再熱點的時候我給你們做，讓你們嚐嚐我的手藝。”

徐拙的手藝已經通過了大家的驗證，大家並不懷疑，甚至還有些期待。

這種期待，倒不是他們饞，而是對徐拙廚藝的自信，最近幾次得聚會上，徐拙都做出了讓他們驚豔的食，所以一聽說徐拙以後要做杏仁豆腐，大家都盼著品嚐呢。

他們充滿激的期待著，而爲當事人的徐拙則有些發愁。

杏仁豆腐這道甜品，倒是是找老爺子學呢，還是找季文軒或者倪長業合適？

適合教自己的人選實在太多，所以讓徐拙有點難以取捨。

而且他選擇了其中一個，就有可能讓另外兩個老人不高興。

看來，資源太富了，有時候也不是什麼好事兒啊。

唉，真是頭疼！