不久,薙切薊帶回了‘啟波特雷辣椒’。
這是一種較為特別的干紅辣椒。
原材料是人們悉的‘哈雷派尼奧辣椒’,而理工序并非簡單的晾曬。
熏烤!
古老的阿茲特克人民,用煙熏的方式,把變紅的辣椒,熏干水份,如此在最大程度上保留辛辣滋味和營養,同時還賦予這樣的煙熏干辣椒,十分獨特的味道!
薙切薊返回的時間點,剛剛好,夏羽已經對一批新鮮的青、紅辣椒,進行細致的剁碎理。
目睹夏羽取‘啟波特雷辣椒’,并找來一個潔白的花崗巖石臼,手抓一把干辣椒,丟進石臼,接著握杵棒,對干辣椒進行碾、搗碎。
眾人面訝
“啊,這是搗碎干辣椒,取辣椒碎?”
“這樣一來,新鮮辣椒和干辣椒碎的用法,就截然不同了啊!”
夏羽搗了幾搗,突兀地放下石臼。
“看到了吧?”
目往側旁一掃,雷傲雪、森田真希和薙切繪里奈都在,而聞聲,雷傲雪、薙切繪里奈還有點糊涂,森田真希卻立即點頭,“阿羽,給我!”
說罷就上前端起石臼。
黑發快了一步,薙切繪里奈反應過來,張張,森田真希卻已經進幫廚的工作狀態,低埋著頭,側臉予人認真又俏的覺。
雷傲雪咬,眸子掠過一失落。
相比擁有幫廚經驗的金、黑長直,在這方面接,一片空白。夏羽開口說話,雷傲雪腦袋是當機狀態,直到森田真希握住杵棒咚咚搗碎干辣椒時,才回神,心下幽幽嘆了口氣。
夏羽自是沒空觀察三的反應。
誰來都好,有人幫他搗碎干辣椒就行。但森田真希不用他多費口舌,一句無厘頭的話,就心有靈犀般,知道他要做什麼,對此,夏羽覺很舒服,很輕松。
騰出手,夏羽吐了口氣,視線轉向了3張黃符紙的‘咸魚’。
咸魚只是一個趣稱。
實際上,這截水產食材,經過‘魔圣銅’的完泡發理后,質儼如鮮活的烏賊八爪魚,細膩,白。
濃濃的腥味好似形奇詭的氣場,將豪宅庭院覆蓋過去。
烹調的食譜,夏羽腦中的確已經有大致的框架。
總之。
先進行‘腌制’吧!
夏羽目陡然變得凝實,迷茫盡去,漆黑的瞳孔十分幽深。
“誒?”
而目睹夏羽轉頭去腌制食材,以薙切薊、安德莉亞為首的巨頭們,又不躁。
安德莉亞見他洗凈雙手,便以赤條條的手掌,抓取青紅辣椒混合的碎末,輕拍打在食材的一面,頭皮發麻道:“這、這是用純粹的辣椒,進行腌制理?”
“喪心病狂啊!”
鬼父薙切薊也不由地吸了口氣,“這些辣椒碎末混合,雖然以‘哈雷派尼奧辣椒’為主,但除此以外的墨西哥土產辣椒,也多達十幾種。”
薙切繪里奈怔怔看一會,忽地恍然,“我大概懂得講師的想法了!”
“什麼?”巨頭們訝異。
“這些辣椒,其實味道風格大為迥異,有的,辣度刺激度高,有的呢是有甜味,而有的是口味偏酸……你們知道‘莫雷醬’吧,其實,這種醬料除開玉米、巧克力漿這些添加,剩下來的,就是多達十幾乃至二十中的辣醬。”
金發咬著大拇指,目中有震撼,“所以,講師這樣腌制,是打算將墨西哥酸、辣、甜口味,種種土辣椒,在這步工序為一!”
“多味混雜,剛并濟……這就是講師心中那把‘辣’的完之匙!”
薙切繪里奈說話間,毫不遮掩眸子里的孺幕之。
聞言,眾巨頭神各異。
首領蘭斯卻徑直盯住夏羽拍打食材的那雙手掌,目中有一駭然。
神之手!
夏羽風輕云淡,不疾不徐往食材兩面,拍打辣椒碎末的同時,其實也在對食材進行深層的按理。
沒用嗎?別看作悄無聲息的,若這截“咸魚”,換筋堅韌的‘白辛德瑞拉牛’,他何須扛大錘猛砸。斷筋,手對輕輕拍過,保證牛立即變極致的狀態。
同樣的道理,套用在如今的神食材上。
不談食材質組織的變化,以蘭斯敏銳的細胞觀察力,他發現,經3張靈符后已經徹底轉為死寂的“意志”,此時幾乎被溫鄉,沖散了一樣。
令人心驚跳的“胎”,匿了!
“還好!”
外人卻不知夏羽也是暗一把汗。
(「神之手」(金)……)
清空視野上的廚技信息。
切勿被破階晉升至源頭的‘炎’,遮住了所有視野。
毫無疑問。
白云閣一役,夏羽收獲頗。
金晶石有了,對應廚技的升階卡,也有了。
如此,「神之手」升金框,只需輕輕點擊一下“確認”。
而現在,有了金框神之手的輔佐,夏羽自忖在辣椒腌制這一步,的確如薙切繪里奈所言,簡直臻至完!
他腦中的“食譜”,大概分為三個環節。
第一個環節,腌制。
如今「神之手」也亮相了。
第二個環節,香料。
第三個環節,火候。
在這第二道工序,是該「香料不等式」發揮了。夏羽腦中浮現一系列的香料影子。
當然,這些香料,以墨西哥特產為主。
“咦……”
見夏羽轉離開,陸續走過雷傲雪、森田真希、薙切繪里奈的廚臺,返回時,左手提的籃子里,有生菜、洋蔥、西紅柿、新鮮的檸檬。
右手的籃子,則是瓶瓶罐罐。
“芫荽籽,可用!”
“胭脂紅木的種子?嗯,帶一點輕微的胡椒和桂的味道,但小心染,可以適量用一些!”
“墨西哥獨有的奧里香料?不錯,也帶辛辣味!”
不久,一小碗香料調制完,濃郁的棕紅。
繼續以香料水,均勻拍打食材兩面。
兩層“腌制”!
待到小碗見底,夏羽抬頭四顧,眼睛一亮,指了指豪宅庭院一個角落的芭蕉樹,“幫我去摘取幾片完整的芭蕉葉,順帶清洗干凈。”
薙切繪里奈立即小跑而去。
夏羽又對雷傲雪笑說:“我記得豪宅儲間有一套鐵板燒廚,能幫我搬運過來嗎?”
雷傲雪噔噔踏著清脆的步伐,背影匆匆。
“嗞嗞嗞……”
很快,炙烤的聲音響徹。
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