江師傅十分練地把魚頭從後背剖開，撕掉裡面表面上的黑，洗淨，魚頭兩面都抹上鹽和料酒放在案板上醃製。

魚絕對是野生的，死前也是一條生猛活潑的胖頭魚，這種無污染的野生胖頭魚可不好找，一路上江楓都看到了，除了深山裡，但凡靠近城市的地方河水污染都特別嚴重。

讓

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