收勾芡是一門技活，曹桂香先再鍋里加佐料，再將烏參和湯一起微火燒開，十分鐘後先將烏參盛出放在盤中，用解開的澱和鍋的湯一起勾稀芡，淋上油，最後一起澆在烏參上。

芡看起來很濃稠，但往烏參上澆的時候卻很連貫，如水一般的往下瀑。

江楓愣住了。

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