南豬手是粵菜名菜，同時也是聚寶樓目前的招牌菜之一。不同於八寶慄香鴿，孫冠雲的幾個徒弟南豬手做得都相當不錯，在全國範圍都非常有名氣。

南就是紅方，是用紅曲發酵製的豆腐，這種腐不僅含有大量優質蛋白質和人所需的多種氨基酸，其味道還帶有一種特殊的酒香。

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