高湯，分爲濃湯和清湯兩種。

一般的高湯都是濃湯，把食材放在鍋里長時間燉煮，食材中的膠原蛋白等全都燉出來，使得湯白，看上去非常濃郁。

當然了，也有熬製時候就是清湯的，但那僅限於清湯。

做的時候，把和架放進鍋裡，開小火，讓鍋裡一直

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