很多帶餡兒的食，都有打餡兒的步驟。

打餡兒，說白了就是給餡兒調味兒，增加餡的味道，同時利用一定的手法，讓餡兒變得更有口。

徐拙對打餡兒很悉，哪怕沒有門釘餅的技能，他也能把餡兒給打好。

做門釘餅的餡兒，首先要求就

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