在川菜的“湯菜三豔”中，肝膏湯，應該是最繁瑣最複雜的一道湯菜。

說它繁瑣複雜，不是在做法上要求高，在製作經驗上，對廚師的要求同樣很高。

別的菜品，比如豆花和開水白菜，在做的時候假如經驗不到位的話，多也能做出來只是賣相不太好罷了，味道整來說是不差的。

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