做類菜品時候放醋徐拙是理解的，因爲放醋能夠增香、解膩，而且還能加快類。

不過做臭鱖魚放醋，徐拙就有點看不懂了。

這臭鱖魚是醃過的，不存在燉不爛的況，而且炒的時候放了丁，不需要增香了。

再加上臭鱖魚本的鮮味很足，不需要再放醋進

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