鍋熱了放油，上一遍鍋，鍋中並不留油，倒進面湖子，沿著鍋邊上攤開，等著一面了之後便翻面，這樣的話煎出來的死麵餅子似的，章馳的老家稱之為湖沓子。

湖沓子的油不能多也不能太，韭菜同樣也不能多，多了就是韭菜盒子的味了，了那就是煎麵皮子的味道，所以這東西看起來簡單，但是要想做出一

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