因為柴的火勢一直都很高，不下去，所以對於有些菜，很考驗溫度的遞增和遞減這些變化。晛

菜的口會隨著溫度的轉變而產生層次。

如果一直旺火猛燒，講真，那就有點像酒店那些流水線似的快餐菜了，不管啥食材，吃到裏，基本都是同一個口。

沒意思！

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