這鍋‘花蛇藥羹’極爲考較廚師功力，在湯水初沸、小沸、大沸等各個階段，需要對應下各材料、而且蛇和各類藥材所需的分量、所下位置，都有講究；這些如果掌握不好，或是味不夠、或是藥難以揮發，就會變中下乘的作品，不是味道損、就是藥效難以現，普通的中醫師或者廚師想要完全掌握，那是比登天還難

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