炭爐上架起方形鐵鍋，鍋底小火慢炙，鍋薄塗層油，舀一勺事先調好的麵糊，平鋪進去，面上再撒些菜和章魚丁。陣陣香氣繚起時，麵糊邊緣也冒起氣泡，彼時再用木板翹起一半，對摺，勻塗些油，翻面整形，繼續煎炙。

只待兩面煎得金黃，出鍋，食盤，淋上用蜂、醬油和清釀熬煮粘稠的照燒醬，撒些鬆，拿小刀

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